近年來，食安事件層出不窮，消費者對於飲食安全愈來愈重視，尤其是食品來源、製造過程及成分檢驗等，但要取得安心食材並自行料理，所需投注的時間與金錢成本相當高，讓許多消費者心有餘而力不足。

為滿足消費者需求，「穀東俱樂部」創辦人賴青松及「找找私廚」創辦人史法蘭共同創辦「穗穗念餐廳」，從「地產地銷」出發，全程運用臺灣在地食材，提供讓消費者安心的料理。

提供消費者最安心的料理

穗穗念餐廳的目標客群是平時繁忙、不擅烹飪、愛好旅遊、喜歡嘗鮮的都市上班族，這群人無暇親自下廚，又重視食安問題，因此，穗穗念餐廳以量小質精為導向，強調提供消費者安心料理為最高原則。

食材挑選上，穗穗念十分講究，與宜蘭當地小農合作，僅使用台東放山雞、宜蘭黑毛豬等高單價食材，蔬菜選擇上，由於小農產量少，且容易受到外在環境影響。因此盡量挑選耐放食材，如蓮藕、雞蛋等。即使使用精緻高單價食材，穗穗念的定價卻僅為200、300元，十分親民，這正是穗穗念擁有眾多鐵粉的主因。

為了因應疫情影響，餐廳結合臺灣農作物時令，成功研發以當地蔬果製作而成的料理包及米甜點，成立網路平台跨入電商，讓消費者簡單獲得安心的食物來源。雖然無法至餐廳用餐，但在家僅需透過簡單加熱，就可享用符合時令的當季料理，讓更多消費者在平日生活中落實「產地到餐桌」理念。

兩位創辦人的理念與經驗

共同創辦人史法蘭，過去曾在米其林三星的博古斯（Bocuse）分店餐廳任職，回台後創立找找私廚餐廳，採預約制，最少6人以上才接受預約，平均客單價皆高於1,800元，要吃到史法蘭的料理並不容易。

成立穗穗念餐廳後，民眾更容易品嘗到史法蘭的手藝，因此，即使位於深處偏鄉的深溝村，穗穗念依舊吸引大批消費者前往消費。史法蘭深深相信：「食農不等於樸素，它可以好吃、可愛、有趣！」否則客人不會消費第二次，這是對於穗穗念的品牌堅持，也是對於自我的要求。因此，不論是內用餐點或是冷凍料理包，基本要求就是要美味，要吃得安心，也要為臺灣土地盡一份心力。

至於另一位創辦人賴青松，成立「穀東俱樂部」，認識史法蘭之後，兩人理念相同，共同創辦「穗穗念餐廳」，由於賴青松種植稻米，品質全掌握在自己手中，為推廣在地米食，他們投入大筆資金及時間，研發紫米戚風蛋糕、米穀粉鬆餅甜點，讓客人因為品嚐到如此好吃的米食甜點，而感到不可思議。加上穀東俱樂部成立將近20年，早已累積知名度，因此有足夠能量鏈結許多在地小農，並鼓勵投入友善耕種，以確保穗穗念與網路銷售平台具有穩定的供應鏈。

落實綠色飲食文化

由於餐廳食材以當地小農、當令季節食蔬為主，減少運送時所產生的碳排放，雖然疫情期間，臺灣綠色餐廳出現倒閉潮，穗穗念也因應無法內用，而受到影響。

不過，團隊快速成立網路購物平台，販售料理包，不但順利度過疫情難關，更於羅東市區開了第二家分店。即使疫後民眾恢復正常生活，料理包銷量不如過往，但值得高興的是，米甜點已成功成為熱銷產品，期望未來觀光客前往宜蘭旅遊，除了購買宜蘭三星蔥相關產品，也能選擇穗穗念使用在地宜蘭米，所製作而成的特製米甜點，逐漸形塑宜蘭熱銷伴手禮的明日之星。