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        為人造肉創造垂涎欲滴的肉香及色澤-細胞生產人造肉風味添加物產業發展趨勢分析

        • 2023/02/23
        • 651
        • 11

        培植肉的設備建置成本及生產成本高,技術切入門檻也較高,許多公司轉而投入開發植物肉添加物,使其風味及更像天然肉,並著重兼顧健康與美味,來吸引原本肉食主義的消費者,其中以「植物基」為靈感的研發新作,將會成為下一波風潮,其中更以「仿真」為這塊市...

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        實驗室養出來的牛排? 淺析培植人造肉技術與產業發展趨勢(1)

        • 2023/01/12
        • 1641
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        在2022年底的聯合國氣候變化大會晚宴上,人造肉公司Good Meat為各國元首提供了培養雞肉的菜餚,也象徵著培植肉獲得政府認可,正進入大眾視野。除了友善環境、支持永續地球發展外,近年狂牛症、口蹄疫、禽流感、非洲豬瘟等疾病的流行,使民眾對...