為人造肉創造垂涎欲滴的肉香及色澤-細胞生產人造肉風味添加物產業發展趨勢分析
- 2023/02/23
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培植肉的設備建置成本及生產成本高，技術切入門檻也較高，許多公司轉而投入開發植物肉添加物，使其風味及更像天然肉，並著重兼顧健康與美味，來吸引原本肉食主義的消費者，其中以「植物基」為靈感的研發新作，將會成為下一波風潮，其中更以「仿真」為這塊市...
產業焦點
培植肉的設備建置成本及生產成本高，技術切入門檻也較高，許多公司轉而投入開發植物肉添加物，使其風味及更像天然肉，並著重兼顧健康與美味，來吸引原本肉食主義的消費者，其中以「植物基」為靈感的研發新作，將會成為下一波風潮，其中更以「仿真」為這塊市...
在2022年底的聯合國氣候變化大會晚宴上，人造肉公司Good Meat為各國元首提供了培養雞肉的菜餚，也象徵著培植肉獲得政府認可，正進入大眾視野。除了友善環境、支持永續地球發展外，近年狂牛症、口蹄疫、禽流感、非洲豬瘟等疾病的流行，使民眾對...