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聯合國環境總署(UNEP)統計2022年共10.5億噸食物被浪費。本文將從幾個面向探討企業如何藉由科技減少食物浪費。首先將看UNEP所提出的策略與實際應用科技的案例；再新創資料庫匯集過去五年500多家相關新創所開發的科技解方趨勢。本文也將運用從生產到消費的食物全生命週期概念整理可應用的科技方向，提供企業在規劃減少食物浪費具體行動時參考。並且提出企業導入的四大步驟：找到浪費熱點、制訂減廢目標、發想科技方案和規劃具體行動，最後再從內部業務、供應鏈合作及消費者行為三層面推動減少浪費，提升供應鏈效率並促進永續發展。

【內容大綱】

• 一、減少食物浪費趨勢與UN導入科技應用
  • (一)各國政策推動企業減少食物浪費
  • (二)糧食價格長期上升與ESG責任驅動企業投入降低食物浪費
  • (三)UNEP提出減少食物浪費策略
  • (四)UNEP在五個城市投入食物減廢科技策略
• 二、從新創趨勢看減少食物浪費科技趨勢
  • (一)永續包裝(Sustainable Packaging)
  • (二)農業科技(Agricultural Technologies, AgTech)
  • (三)供應鏈效率(Supply Chain Efficiency)
  • (四)食品加工技術(Food Processing Technologies)
• 三、科技在食物生命週期各環節發揮減廢作用
• 四、企業導入科技方向與建議
  • (一)進行食物浪費現況測量與熱點分析
  • (二)參考國際標準與產業標竿設定目標
  • (三)發想減少浪費的策略與科技方案
  • (四)規劃具體行動計畫
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【圖表大綱】

• 圖1、食物零廢棄科技創新方向
• 圖2、食物生命各階段食物減廢目的
• 表1、食物減少廢棄科技項目整理