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在大數據、人工智慧等新興科技助力下，促使餐飲行業在智慧化科技的採用持續發展，產生許多新業態，像DoorDash、UberEats、GrubHub、盒馬鮮生等新業態的產生，顯示在飲食消費的轉變下和智慧配送服務的加值下，講求自主化、時效性、個性化且品質優的服務體驗，逐漸成為市場主流，尤其是新世代年輕族群的消費主力；反觀，傳統大型餐飲業也為了留住客戶和吸引年輕族群正面臨挑戰。如連鎖餐飲業的龍頭麥當勞近幾年積極投入社群媒體、大數據分析、人工智慧等技術，希望通過新興科技幫助企業做更有效的營運管理，也藉此吸引更多年輕客戶、留住忠實客戶群。本文將以麥當勞的數位轉型為例，分析麥當勞之智慧科技採用策略，以提供國內業者參考。

【內容大綱】

• 一、 前言
• 二、 麥當勞 – 服務創新之轉型發展契機
  • (一)  改善前台服務流程與提升企業形象
  • (二)  重新配置後台流程，提高作業流程效率
• IEKView

【圖表大綱】

• 圖1、全美前六大速食連鎖餐飲業-年營收
• 圖2、「體驗未來」系列服務
• 圖3、AI點餐服務系統
• 圖4、Plexure APP服務
• 圖5、全天早餐服務策略的挑戰
• 圖6、深度增強學習與仿真系統結合運用
• 圖7、廚房設備與動線配置最佳化