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（中央社記者郭芷瑄屏東縣2016年11月23日電）目前市售發芽米需要浸泡後才能煮，屏東科技大學食品科學系教授楊季清研發專利的食糧發芽裝置機，與屏東新豐碾米廠合作，生產不用浸泡的發芽米，以及即溶發芽米穀粉。

屏科大今天與新豐碾米廠召開記者會，楊季清表示，發芽米由糙米經浸泡、催芽及乾燥而成，一般市售發芽米需要浸泡20到30分鐘，且口感如糙米般硬，他研發的食糧發芽裝置機，製程中改變製造發芽米時水的離子成分，讓製造出來的發芽米在煮時不用經過浸泡，而且煮出來的口感和白米一樣的軟。

楊季清表示，發芽米比起一般白米具有更多營養成分，包括γ-氨基丁酸、維生素B群、維生素E、鈣、蛋白質及食物纖維等，有降血壓、降血糖、降膽固醇、預防憂鬱症及阿茲海默症、抑制癌細胞增長、提高腦活力、促進生長激素分泌及改善更年期症狀等功效，是最佳的天然助眠劑，銀髮族最佳天然保養品。

楊季清並利用發芽米製造即溶米穀粉加入膠原蛋白，只要沖泡就可食用，讓消費者吃發芽米更方便。楊季清表示，日本常用發芽米粉代替奶精沖泡3合1咖啡，目前由屏科大生產的「膠原蛋白養生米穀粉」在福利社販賣，未來將轉由新豐碾米廠生產。

楊季清與新豐碾米廠合作利用「高雄145號」稻米生產發芽米，新豐碾米廠董事長林清棻表示，新豐以「春上米」為品牌在國內各大超市販售，未來生產的發芽米和發芽米穀粉初期將在屏科大福利社及新豐官網宅配販售。