常吃過期品 五旬婦肉毒桿菌中毒
- 《聯合報》,記者李青縈/台北報導
- 2024/7/24 上午0:00
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常吃過期食品的民眾可得小心,疾管署公布四年來首例肉毒桿菌中毒個案,南部五十多歲女性因腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、眼皮下垂、講話發音及吞嚥困難等症狀至急診,病情惡化,插管後送加護病房,住院一個多禮拜,使用呼吸器並插管。疫調顯示,常吃過期食品,應是導致中毒的原因。
肉毒桿菌中毒為第四類法定傳染病,依據疾管署監測資料顯示,近十年每年累計病例數介於○至六例,均為散發性病例。疾管署副署長羅一鈞表示,肉毒桿菌中毒後,若未適當治療,致死率達三成至六成;至於中毒原因,常為食品處理或保存不當,肉毒桿菌孢子在厭氧和低酸性環境下產生神經毒素。
羅一鈞表示,上次中毒個案係在發生在二○二○年七月,時隔四年,再度出現肉毒桿菌中毒個案,初步疫調,個案獨居,其非同住家人轉述,個案經常食用過期食品,在發病當天曾吃了過期包子。因個案仍使用呼吸器、插管,無法講話,因此,吃了哪個食品,而導致中毒,尚待確認。
羅一鈞指出,常見肉毒桿菌毒素來源有三:膨脹、生鏽或是凹陷的過期罐頭、未經高溫高壓殺菌的真空包裝食品、自製醃製農產品。
防疫醫師林詠青指出,食用被肉毒桿菌汙染食物,一旦中毒,症狀通常於攝食後十二至七十二小時出現,肉毒桿素不耐熱,食物煮沸、加熱十分鐘即被破壞。提醒民眾食用自家醃漬食品前,須充分加熱。一歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜,以降低中毒機率。
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