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依WHO數據，2030年全世界六分之一人口將達60歲以上，各國面臨重大難題，確保國家衛生和社會體系具充分準備應對人口結構變遷是重要且急迫議題。在地老化仍是被嚮往的理想養老方式，但因身心狀態變化而產生生活支援需求正逐漸增加。均衡營養攝取及充足的能量被認為是運動訓練和社會參與之外，維持高齡健康生活品質的重要關鍵。高齡長者餐食需求並非單一面向議題，需考量包括營養均衡度、因應牙口問題的食物軟硬度需求，以及每日需面對食物可及性的解決方案等。有鑑於此，本篇透過高齡餐食供應廠商標竿國際案例及臺灣高齡送餐服務代表性企業解析，進行需求市場分析、商業模式及關鍵成功因素探究。

【內容大綱】

• 一、人口老化促使高齡者健康維持議題受重視
  • (一)高齡者飲食需求探討
  • (二)高齡餐食需求為何
  • (三)高齡送餐服務類型與範疇
• 二、高齡餐食供應市場及商業模式
  • (一)日本Watami Corporation
  • (二)德國-Apetito
  • (三)臺灣-銀色大門
• IEKView
  • (一)速度及便利性
  • (二)社會支持網絡建立之附加價值
  • (三)營養把關者對在宅養老之重要性

【圖表大綱】

• 圖1、送餐服務類型與範疇
• 圖2、和見家食直送的「軟配菜」及「慕斯食物」系列
• 圖3、Apetito的送餐服務與解決方案
• 表1、各縣市65歲以上高齡人口占率
• 圖4、銀色大門商業模式與服務流程圖