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甲殼素千萬別亂吃。衛福部食藥署今公告「由蝦、蟹殼及黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖（Chitosan、俗稱甲殼素）之使用限制及其標示」，7月起，產品外包裝必須要加註警語「有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用」，及「不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用」，未依規定標示，將依法開罰最高300萬元。

食藥署食品組科長廖家鼎表示，幾丁聚糖也就是俗稱的甲殼素、甲殼質，過去是從蝦、蟹殼萃取出物質，隨著食品科學的進步，已有業者也能從黑麴菌絲體中取得甲殼素，對於非傳統性的食品原料，食藥署不定期審核並訂定管理規則。

由黑麴菌絲體中取得甲殼素的產品，專家認為過程中可能會產生赭麴毒素A ，公告內容也規定，這類產品的赭麴毒素A不得超過1ppb（十億分之一）。廖家鼎表示，正常萃取是不會超過標準，民眾無須擔心。

研究顯示，甲殼素具有降血脂的效果，廖家鼎表示，對孕婦、哺餵母乳的媽媽、嬰幼兒，或是本身已經在服用降血脂藥物的慢性病患者，在食用甲殼素相關製品時，都得格外注意。

食藥署今公告，新規定7月上路後，業者要在外包裝加註警語，違者將依法開罰3萬元以上、300萬元以下罰鍰。