人造綜合果球 你敢吃嗎?
- 聯合晚報,蔡致仁
- 2014/6/3 上午4:59
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夜市常常可以看到綜合果汁飲料攤,號稱一杯果汁裡有各種養生美容功效,但如果是3D列印製造出來的「人造綜合果球」,一顆球體含有多種果汁,你敢不敢放膽試吃呢?這是英國一家設計公司想出來的點子。
這台機器由Dovetailed設計公司與微軟公司研究機構合作研發,最近在英國劍橋「科技食物博覽會」亮相。它運用稱為「球體化」的分子廚藝技術,把不同口味的果汁水液結合成一顆水果的形狀。
根據3DPrint網站報導,製造過程可能包含把水果漿或果汁與褐藻酸鈉結合,然後把混合物滴進一碗冷卻的氯化鈣鹽水,使果汁水液形成小顆像魚子醬一樣的球體,再與同樣程序製造的其他果汁球混合,最後透過擠壓成形做成水果形狀。
Dovetailed的設計師說,這台3D列印機能夠在幾秒鐘內做出蘋果或梨子口味的果球,也可以做綜合果球。更厲害的是,這種「水果」的表面質感、大小、形狀、口味都可以客製化。該公司創辦人卡尼凱特說,「我們的3D水果列印機將為專業與家庭廚藝創造新的可能,強化與擴大我們的用餐經驗」。
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