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大統劣質油品事件引發國人恐慌，衛生福利部官員指稱，現有檢驗技術敵不過業者智慧犯罪。但去年12月參與衛生福利部食品藥物管理署「調合油、果汁抽驗計畫」的美和科大食品營養學系助理教授葉泰聖，今天推翻這種說法，直指問題核心為比對資料庫尚未完整建立，目前不敷比對使用。

葉泰聖指出，去年總共抽驗25項市售油品，大部分產品都沒問題，唯獨大統橄欖油的脂肪酸比率與純橄欖油的數值不一樣，甚至可以用「很離譜」來形容。

他強調，只要先建立完整的資料庫，依照目前檢驗技術，就可以透過標準比對值，來篩檢號稱百分之百天然的橄欖油、葵花油、葡萄子油等油品是否是單一成分。但目前國內油品資料庫仍在設置當中，目前僅蒐集了20種油品。

他舉橄欖油為例，目前只蒐集來自希臘、西班牙等國的橄欖油脂肪酸比率及成分，但食用油的種類眾多，單憑這20項資料，根本不敷比對使用。

除了建立食用油資料庫，葉泰聖認為，台灣也必須針對市售果汁建立資料庫，並立即製作果汁標示規範。否則民眾根本不曉得自己喝進肚子裡的果汁到底是什麼，是否真是百分之百純果汁。