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國人愛吃維他命強身健體，其實在新鮮的蔬菜水果裡，就富含各種維他命，不僅天然、健康，對燃燒脂肪也很有幫助。營養師陳彥甫根據蔬果特性整理出書，教民眾藉由喝蔬果汁排宿便、健胃整腸，還可消除水腫，好處多多。

陳彥甫表示，當季當令、隨手可得的水果最適宜，例如香蕉、檸檬、蘋果、木瓜等，都是製作蔬果汁很好的食材。他舉例，檸檬能分解脂肪，清除體內廢物和毒素，還具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等功能，多吃檸檬可打造不易肥胖的體質。

打蔬果汁經常用到的蘋果，含有豐富的果膠，能減少脂肪吸收與體內廢物囤積，具有清腸作用，能加速新陳代謝。蘋果也含有豐富的礦物質與維生素，將其當作主餐前的飲品，能有飽足感，進而抑制主餐攝取量。建議可將蘋果打成汁，有助消除腹部的「游泳圈」。也可在蘋果汁中加1小匙綠茶粉拌勻，在用餐前15分鐘飲用，瘦小腹的效果更好。

不少女性有水腫困擾，陳彥甫建議可以喝「西芹蘋果蜜」或「哈密瓜芒果牛奶」。蘋果富含鉀，可改善水腫型肥胖；紅蘿蔔含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維，能促進腸胃腸蠕動，這道蔬果汁不但富含維生素C，還有強化血管、預防動脈硬化的功效。另外，哈密瓜含鉀，有利尿作用，可將體內多餘的水分排出，達到消除浮腫功效。

書田診所營養師李婉萍表示，蘋果溫和可健胃整腸，檸檬可平衡體內酸鹼值，這些水果對身體都很好，但蔬果汁較為生冷，且喝太多果汁糖分攝取恐過多，熱量也高。她建議有三高、肥胖、腸胃不適及腎臟病患，不要空腹喝蔬果汁，也不要喝過量，否則瘦身不成，反而可能變胖傷身。

芭蕉芒果汁

材料：芒果75克、芭蕉50克、冰塊適量、檸檬、菜心(蒿筍)各25克。

作法：

1.蔬果洗淨，檸檬、菜心切塊榨汁，芒果、芭蕉去皮切塊。

2.所有材料放入果汁機中打勻，加冰塊即可飲用。

哈密芒果牛奶

材料：哈密瓜240克、芒果120克、牛奶240cc。

作法：

1.水果洗淨，芒果去皮切塊，哈密瓜去皮去籽切碎。

2.所有材料放入果汁機中打勻，即可飲用。

香蕉蘋果優酪乳

材料：香蕉120克，蘋果100克，優酪乳1杯。

作法：

1.蘋果洗淨切塊，香蕉去皮切塊。

2.所有材料放入果汁機中打勻即可。

西芹蘋果蜜

材料：蘋果120克、紅蘿蔔60克、西洋芹35克、檸檬20克調味料、蜂蜜少許。

作法：

1.材料洗淨，西洋芹切小段，蘋果、紅蘿蔔去皮切塊。

2.所有材料放入榨汁機中榨汁後，加蜂蜜調味即可飲用。

食譜／人類智庫提供