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連鎖品牌金鑛咖啡先前傳出不再販售烘焙麵包消息已獲證實！金鑛咖啡有飲品（咖啡）、西點（蛋糕）、烘焙（麵包）3條產品線，因上半年產品策略調整，以精緻化產品線為考量決定收掉烘焙線，未來以占總營收超過6成的飲品（咖啡）線為主力。

金鑛咖啡全台有71間門市，店內販售麵包均價在40元左右，由台北、台南2家烘焙中央廚房製作供應，台南全新央廚已於去年12月完工，占地1700多坪，此次北部央廚關廠主因為租約到期及配合公司精緻產品線策略，北部央廚退役後部分烘焙人員將轉調台南央廚，因距離較遠將依員工自身意願，若辦理資遣將依法進行，未來台南央廚僅供應全台西點（蛋糕）產線。

金鑛咖啡也強調，先前傳出50多位烘焙師遭資遣是6月台中烘焙廠關廠精簡人力，與此次北部央廚退役無關。

烘焙人力成本高

金鑛咖啡自21日起，全台21家門市陸續暫停營業，召回員工進行教育訓練並強化咖啡知識，主攻精品咖啡市場，金鑛咖啡暫不考慮推新品牌，目前以增加品牌辨識度為首要考量。

據了解，此次金鑛咖啡撤出烘焙產線未對消費者造成影響，金鑛咖啡無發行任何有償有價證券，所有兌換券為活動贈送僅可兌換飲品。

金鑛咖啡台北忠孝店預計9月改裝，以打造品牌旗艦店為構想；內湖新店也將於9月開幕，11月將推出全新精品豆與濾掛式咖啡。

對於金鑛咖啡的產品調整，85度C表示，連鎖咖啡業者經營烘焙產業需要很大決心，烘焙產業在標準化作業流程與人力成本耗費較大，產品種類需要更加多元才能吸引消費者。

85度C麵包均價25至35元間，種類與數量持續成長。

連鎖咖啡龍頭統一星巴克指出，星巴克並未跨及烘焙產業，以提供高品質咖啡為核心價值，可頌及三明治類產品為搭配餐點，店內供應餐食、甜點皆與合作廠商共同開發，為客製化製作。