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台南市政府環保局與工業技術研究院綠能所合作，在工研院六甲院區研發乾式厭氧沼氣發電示範系統技術，可將果菜市場生廚餘所產生的沼氣轉成電能，若擴大使用，台南市1天廚餘量，將可供1500台冷氣1天使用，剩餘沼液、沼渣仍可作為液肥與堆肥利用。

沼氣發電成本高昂，動輒數百萬，台南市首座廚餘沼氣發電僅為示範系統，可發電量尚不高，好處是可以24小時持續運轉，比太陽能發電更穩定。

若10月底試運作成功，台南市環保局考慮擴大設備，以完全利用台南市的生廚餘沼氣，為垃圾處理締造新契機。

台南市每月收運廚餘約1800噸，其中，1200噸熟廚餘用於養豬，600噸從果菜市場等處回收的生廚餘，送到環保局的4座生廚餘堆肥廠堆肥。

過去，堆放廚餘的開放式堆肥場總被嫌臭氣薰天，現改以密閉式堆放，收集甲莞等沼氣，透過新發電技術轉成電能。

工研院綠能所長胡耀祖指出，乾式厭氧醱酵系統將果皮菜渣等生廚餘醱酵產製沼氣，可用於發電或燒熱水；殘餘的固態、液態物料仍可做為肥料使用。

未來，擴大推廣可有效減輕焚化廠、堆肥場的負荷，是一項一舉多得的技術示範。

後續將結合環保署多元化垃圾處理計畫政策，將台南市生廚餘有效轉換成能源及資源利用，展現循環經濟、創能、環保的綜合成效。