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        新創風潮對食品及餐食服務的衝擊
        Impact of Startups on Food and its Service Model
        • 2019/07/25
        • 1585
        • 9

        食品及餐食服務新創在2018年持續吸引投資人的目光,雖然速度減緩,但投資案例漸趨理性,加上2019年Beyond Meat的IPO漲幅成績表現良好,已成為值得觀注的重點。本文將介紹食品及其服務模式的新創公司動態,從食物三元素-蛋白質、組織和風味,以及餐食服務三元素-烹飪、點送餐和用餐,從原本的綁定組合,到新創公司造成的元素崩解,所產生許多前所未有的新商業模式,並進一步分析對原本食品及餐食服務產業生態的衝擊和影響。

        【內容大綱】

        • 一、 2018年餐食新創投資案件回顧
          • (一)  成長減速,投資漸趨理性
          • (二)  另類蛋白質、冷萃咖啡與高顏值飲品是重要食品投資標的
        • 二、 食品新創帶來的產業變革
          • (一)  技術帶動拆解肉品成份
          • (二)  技術帶動拆解餐食服務模式
          • (三)  暗影廚房出現
          • (四)  餐飲服務衝擊家戶消費習慣與生活模式
        • IEKView

         

        【圖表大綱】

        • 圖1:Dirty Lemon在紐約市中心的另類無人商店

         

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