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業內人士指出，人造肉產品「獵奇式」消費，並不能算走紅，目前在大陸市場仍處於萌芽階段，各大食品企業雖然相繼推出人造肉產品，但在行銷層面仍非常謹慎，少有全面推廣的計畫。

繼肯德基和星巴克在大陸市場推出「人造肉」產品後，國際食品巨頭雀巢中國日前宣布，在天津啟動價值人民幣7.3億元的增資項目，其中包括亞洲首條植物基產品生產線，計畫於2020年下半年投產。

多家食品企業積極在大陸人造肉市場布局、「試水溫」。

第一財經報導，雀巢於5月20日公布，在天津的增資也是其2020年在大陸最大的一筆投資，其中涵蓋多個項目，包括擴大現有天津寵物食品工廠及糖果工廠的產能，同時還將包括一條植物基產品生產線。

據消息人士透露，該生產線主要生產時下新興的植物肉產品。

雀巢瞄準陸植物肉商機

此項目也是雀巢在大陸第一次較為明確的人造肉布局，2019年隨著人造肉商機升溫，雀巢一直加速布局此一領域，2019年9月，雀巢在美國市場推出人造肉漢堡及人造肉碎肉；此後還進一步推出含人造肉的披薩及千層麵，但在大陸市場卻少有動作。

雀巢大中華區董事長兼首席執行長羅士德透露，這一條植物基產品生產線2020年下半年將投產，植物基產品例如豆製品在大陸擁有悠久的歷史，因此雀巢中國也非常看好植物基產品在大陸的增長機會，因此將其作為增長的重點方向之一。

近期人造肉熱潮正在從西方傳導到大陸市場。

2020年以來，愈來愈多的食品巨頭開始在人造肉項目「試水溫」，例如星巴克推出人造肉千層麵等多款人造肉產品，而肯德基則在大陸部分門市公開測試人造肉雞塊。

此外，有多家大陸食品企業嘗試推出人造肉產品，例如植物肉餃子、植物肉粽等紛紛出爐，連網紅茶飲品牌喜茶也湊熱鬧，推出人造肉漢堡。

而人造肉產品在大陸也引發大量的「獵奇式」消費，很多產品一上架就被搶購一空。

大陸植物肉市場剛萌芽

大陸首家拿到融資的植物肉科技公司Vesta未食達首席營銷長李少博認為，目前植物肉的優勢還不足以吸引大量大陸消費者，首先大陸植物肉還沒有形成一個穩定的可搬上餐桌的產品。

此外，在價格方面，目前植物肉與傳統肉類價格相比，缺乏優勢，而且存在行業標準上的不確定性。

目前各食品企業生產的人造肉大多為植物肉產品，即以大豆或碗豆蛋白為基礎，並透過現代技術提升口感與味道，讓其更接近於真實肉製品。

但從實際測試的情況來看，現有植物肉產品的口感還有待提升。

大陸的人造肉國家標準制定緩慢，也影響人造肉行業的發展。

報導援引參加標準制定的人造肉企業負責人透露，植物肉標準確實已經開過啟動會，但公布時間很難預測。

上述負責人表示，目前大陸植物肉的標準比較混亂，在歐美市場雖然植物肉也沒有專門的標準，但各企業對產品的要求基本一致，例如蛋白質含量達到16％，而在大陸缺少標準，產品就會紛雜，也會影響消費者的認知。

不過，業界對於人造肉在大陸市場前景保持樂觀。

中國品牌研究院研究員朱丹蓬認為，人造肉的價值並不是在口味之上，一方面其本身不存在肉類產品一些殘留問題，而且隨著市場的發展，預計產品還會更加細分。

此外作為肉類補充品，人造肉不存在週期性，污染也更少，管控更加方便，也符合目前的環保趨勢。