i卡會員

夏天是鮮奶銷售旺季！據通路商統計，夏季乳品銷量比冬天多出3～4成，但是「鮮奶」該如何挑選。

味全董事長陳永清建議，購買時要注意兩大關鍵，一是認明安全標章，如鮮乳標章、CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品標章等；二是認清原料成分，是100％生乳還是水加上奶粉，才真正知道自己喝下肚的是什麼。

市面上的乳品種類相當多，實際訪查超市賣場，放在冷藏櫃上的「牛乳」，未必完全是100％生乳製成，有些添加水、全脂乳粉，甚至鮮奶油；而「調味乳」更多半含有奶粉、糖、奶油、香料等。

陳永清指出，市面上的乳品有鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品等，還可分為國產鮮乳、進口牛乳等，消費者該如何選擇？他建議，先從標章認證挑起，最基本的鮮乳標章，形狀是一隻小牛，是農委會依據乳品工廠收購及生產的鮮乳產品，所核發的標章，有流水號碼、容量、期別等。

另外，農委會核發的CAS台灣優良農產品標章，代表國產農產品及加工品品質的標示；TAP產銷履歷標章則是由中央畜產會認證，可追溯農產品的來源及檢測結果，還有SQF食品安全品質標章、TQF台灣優良食品標章等。

從原料成分來說，陳永清指出，「生乳」是從健康的乳牛、乳羊擠出，經冷卻但未經其他處理之生乳汁；「鮮乳」是以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後，冷藏供飲用的乳汁；「保久乳」是以生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用的乳汁。

另外，「調味乳」是以50％以上的生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成；「乳飲品」則是以乳粉或濃縮乳加水還原，或是還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳，占總內容物含量50％以上，再混合其他非乳原料及食品添加物，加工製成的未發酵飲用製品。

陳永清強調，鮮奶是低度加工的產品，牛乳要好喝，先要有健康快樂的牛隻，加上嚴格的工廠管理製程，鮮乳就會好！味全旗下林鳳營鮮乳經過1,024項檢驗，乳源及製程公開透明，繼2016年成為亞洲第一瓶SQF Level 3國際級驗證鮮乳後，近期再度被網友票選為2018健康品牌風雲賞飲品類牛乳特優獎，受消費者肯定。