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台灣健康食材需求市場分析

Consumer needs in healthy food ingredients in Taiwan

2017/09/30

  • 健康照護與消費者行為研究

台灣消費者在餐食訴求上追求食材具安全履歷與溯源逐漸受重視,而有機成為另一種安心的展現;此外,考量消費者生活型態與習性,便利價值即簡易處理食材、各別包裝(調味便利)等便利價值傳遞形式廣受消費者青睞;通路銷售方面,體驗加上最後一哩(便利)訴求價值提供,與跨業經營,將成為未來健康餐食與食材業者的重要營運發展方向。

【內容大綱】

  • 一、 健康餐食消費市場擴張動能來自健康食材需求提升
  • 二、 食材需求發生在晚餐時段多,健康便利為主要訴求
  • 三、創新業者發展模式分析
    • (一) 結合運動與餐食業態:GLO Kitchen + Fitness
    • (二) 主流、便捷、健康餐:EVERUTABLE
    • (三) 防呆烹調,食材配送:Blue Apron
  • IEKView:健康食材到餐食購買考量,便利仍為取勝重點

【圖表大綱】

  • 圖1、結合運動與餐食業態GLO Kitchen + Fitness傳遞客戶價值營運解析
  • 圖2、即買即食、健康導向、價格訴求美國EVERYTABLE傳遞客戶價值營運解析
  • 圖3、抓緊防呆烹調商機之食材配送服務商Blue Apron傳遞客戶價值營運解析

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