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全球餐飲業興起智慧風潮，餐廳開始導入人工智慧、物聯網等軟硬體與整合平台，並串連了大數據分析，藉以達到餐廳營運目標與提升消費體驗。本文探討智慧餐廳導入不同的應用科技於服務流程中，並列舉經典案例，例如中國大陸五芳齋導入自助平台點餐系統解決消費者排隊問題、海底撈透過智慧自動化打造高效服務品質、英國Inamo使用互動投影技術桌面專注顧客體驗服務、美國CaliBurger開發廚房助理輔助煎烤作業提高餐點穩定度，以及    日本 ROYAL引入洗碗機器人提高後台工作效率等，分析各自發展智慧餐廳想解決的經營痛點、導入的技術方向及所帶來的效益，提供給業者參考。

【內容大綱】

• 一、 智慧餐廳透過科技解決經營痛點並掌握消費者需求
• 二、 智慧餐廳案例
• (一)  五芳齋:導入自助平台點餐系統解決消費者排隊問題
  • (二)  Inamo使用互動投影技術桌面專注顧客體驗服務
  • (三)  CaliBurger餐廳開發廚房助理輔助煎烤作業提高餐點穩定度
  • (四)  ROYAL引入洗碗機器人提高後台工作效率
  • (五)  海底撈智慧自動化打造高效服務
• 三、 智慧餐廳以消費者體驗為主軸發展
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【圖表大綱】

• 圖1、智慧餐廳欲解決的痛點與消費者需求
• 圖2、五芳齋無人餐廳
• 圖3、英國Inamo
• 圖4、美國CaliBurger漢堡
• 圖5、日本ROYAL
• 圖6、海底撈智慧餐廳
• 圖7、智慧餐廳服務流程示意圖