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連鎖餐飲業之科技創新與產業轉型案例分析-以麥當勞為例

The Research on Technological Innovations and Industry Transformation of Chain Restaurant - McDonald’s as an Example

2019/06/28

  • AI新人工智慧關鍵發展與商機
  • 智慧生活科技與應用商機

在大數據、人工智慧等新興科技助力下,促使餐飲行業在智慧化科技的採用持續發展,產生許多新業態,像DoorDash、UberEats、GrubHub、盒馬鮮生等新業態的產生,顯示在飲食消費的轉變下和智慧配送服務的加值下,講求自主化、時效性、個性化且品質優的服務體驗,逐漸成為市場主流,尤其是新世代年輕族群的消費主力;反觀,傳統大型餐飲業也為了留住客戶和吸引年輕族群正面臨挑戰。如連鎖餐飲業的龍頭麥當勞近幾年積極投入社群媒體、大數據分析、人工智慧等技術,希望通過新興科技幫助企業做更有效的營運管理,也藉此吸引更多年輕客戶、留住忠實客戶群。本文將以麥當勞的數位轉型為例,分析麥當勞之智慧科技採用策略,以提供國內業者參考。

【內容大綱】

  • 一、 前言
  • 二、 麥當勞 – 服務創新之轉型發展契機
    • (一)  改善前台服務流程與提升企業形象
    • (二)  重新配置後台流程,提高作業流程效率
  • IEKView
 

【圖表大綱】

  • 圖1、全美前六大速食連鎖餐飲業-年營收
  • 圖2、「體驗未來」系列服務
  • 圖3、AI點餐服務系統
  • 圖4、Plexure APP服務
  • 圖5、全天早餐服務策略的挑戰
  • 圖6、深度增強學習與仿真系統結合運用
  • 圖7、廚房設備與動線配置最佳化

 

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